第三百一十九章怀石料理
金敬孝这dao泡菜海鲜汤说他是原zhi原味的bang式菜肴已经有点不合适了，光是他用高汤浸泡辅料的步骤就给这dao菜贴上了华夏菜的标志，更何况bang式菜本shen就是从华夏菜演变过去的，所以这dao泡菜海鲜汤更兼ju了华夏菜rou丰味美的特点，更像是一dao地dao的华夏菜。
几位评委把这汤倒入嘴中，先是一gunong1得化不开的鲜味跃然于味lei之上，这味dao如同一条条小蛇顺着味lei瞬间钻入人ti各chu1，让周shen亿万个细胞整齐划一的发出消魂的“shenyin”声，随即浑shen忍不住打个颤，打颤后每一个人只感觉浑shen上下说不出的舒服，实在是金敬孝把海鲜的鲜味用高明的烹饪手法发挥得淋漓尽致，说是到了极致也不过分。
鲜味过后就是淡淡的甜味，这甜味淡而绵远，经久不散，在pei上刚才的鲜味，实在是让人shenshen陶醉其中，只感觉整个世界只剩下这绝世美味，在想不起任何事情来。
jin接甜味而来的就更淡的辣味，这味dao由于ding级的调味品，瞬间把前面的甜味、鲜味ying生生往上ba起了好几个层次，鲜味与淡淡的甜味已经让人不知shen在何chu1了，在有这辣味的烘托，那两zhong味dao简直绝了，猪八戒吃的那人参果也没有这dao汤的味dao好，实在是人人间难得一见的美味佳肴。
几位评委一口下肚，吧嗒着嘴闭上眼睛仔细的回味这美味，这泡菜海鲜汤实在是太好好喝了。周围的观众看到这几位评委一脸陶醉的样子，在看大屏幕上拿到海鲜泡汤，一个个也感觉肚中一阵饥饿，口水如同冲破大坝的洪水一般在口腔里肆nue！
整整过去了五分钟，这些评委才回过神来，他们清醒过来第一件事就是去争抢那不多的泡菜海鲜汤，这汤zhi鲜味异常，里边的蛤蜊、明虾虽然鲜味大bu分已经散入到汤zhi中，但pei合这汤zhi来是，依旧是鲜得让人想一口把自己的she2tou都给吞下去，蛤蜊rou又nen又hua，一入口微微咀嚼一下就成了一gu鲜得化不开的汤zhi，好吃得不得了，在说这明虾，由于金敬孝刚才把它们爆炒了一下，所以虾rou外表微微有些脆，但里面却十分的鲜nen，这zhong口感在pei上鲜汤，简直绝了。
在说这辅料，西葫芦炖得刚刚好，不ying也不ruan，放入口中一嚼，西葫芦本shen的甜味pei合上汤zhi的鲜、辣味dao，这味dao由于一大箱子烈xing**，把堵着口水的大坝炸个稀ba烂，嘴里的口水如同海啸一般汹涌而出，顺着几位评委的嘴角liu了出来。
几位评委动作整齐划一的ca了下口水，又夹起豆腐与蘑菇，白nennen的豆腐片上沾染这一层红色的汤zhi，入口即化，豆腐本shen的甜味rong入汤zhi中，让汤zhi的味dao更山一层楼，鲜甜得让人肚中饥饿难忍，仿佛几百年没吃过饭一般，在说这蘑菇，蘑菇本shen的土腥味已经全被金敬孝用鲜味给压了下去，一入口只感觉这蘑菇nen得不像话，这口感在pei合上汤zhi的鲜味，简直无法用语言来形容。
几乎眨眼之间金敬孝这泡菜海鲜汤就被评委们哄抢一空，这几位老外吃后全是一副意犹未尽的样子，如果这不是比赛，他们绝对干的出来bi1着金敬孝在给他们每人zuo上十份这样的泡菜海鲜汤。
看到这几位评委意犹未尽的样子，金敬孝也lou出了笑容，他突然对赢陈致远有了极大的信心，正在这时其中一位评委发话了：“亲爱的金，你这dao菜是泡菜海鲜汤，但是我怎么没看见泡菜？”
金敬孝听翻译把这话说给他听，随后微微一笑dao：“泡菜已经彻底rong化到汤zhi中，与汤rong为一ti了，所以大家没有看到！”
听到这话陈致远一愣，没想到金敬孝这泡菜已经到了极致，一般的泡菜不guan你怎么煮都不可能rong化，但是最上乘的泡菜由于腌制过程中，菜ti内的组织都已经被各zhong佐料破坏掉，也就是说只有一个外表，里边百分之八十都是汤zhi，这样的泡菜口感与味dao最好，吃起来绝对会让人大呼过瘾，但是这样的泡菜制作起来也是极难，一般人gen本就zuo不出来，放眼整个世界能zuo出这样泡菜的人也不会超过五个，金敬孝显然就是这五人中的一个。
台下的观众大多都是不懂行的，但他们看到这几位评委狼吞虎咽的消灭掉金敬孝zuo的拿到泡菜海鲜汤，一个个咽口水的同时也为陈致远nie了一把汗，这虽然只是一场简单的厨艺比赛，但他们还是无比希望陈致远等代表华夏赢得这场比赛，用第一名来证明华夏几千年历史的积累，在厨艺上是bang子国与岛国这两个后劲学生gen本就没法比的。
刘三哥与蒋千琴也都有这zhong想法，这无关争强好胜，这只是一个民族的荣誉感，一个有几年历史沉积的民族的荣誉感。
正在这时小泉中二的菜也zuo好了，今天小泉中二zuo的菜是古来的岛国方菜，名为怀石料理。
怀石料理还有一个典故，相传最早是从岛国京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温nuan的石tou抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味jing1髓的jing1神传了下来，发展出一taojing1致讲究的用餐规矩，从qi皿到摆盘都充满禅意及气氛。
今天小泉中二zuo的这dao怀石料理的烹饪风格已经tiao出了传统岛国烹饪风格，加入了欧式料理风格，使得这dao怀石料理更加美味。
怀石料理不是单独的一dao菜，传统怀石必有的七点前菜(七zhong繁复zuo工的小菜)、碗盛(带有汤zhi的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，但小泉中二这dao怀石料理没有了钱财，只有生鱼片、扬物、煮物、烧物这几样，实在是要zuo一份全须全尾的怀石料理需要的时间太chang，评委给的时间gen本就不够，所以小泉中二删减了七点前菜与碗盛。
先说生鱼片，在岛国又叫刺shen，生鱼片是华夏的叫法，所谓的刺shen就是将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等rou类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。
小泉中二这dao刺shen选用的原料是上好的金枪鱼，到不是别的鱼不行，而是岛国吃刺shen是有季节讲究的，春吃北极贝、象babang、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼！
现在华夏的季节虽然已经开春了，但在京城气候依旧是冬季，所以小泉中二选择了金枪鱼。
这条金枪鱼是最ju大而稀少的金枪鱼—蓝鳍金枪鱼，味dao也是最鲜美的，当然这条鱼也是刘三哥提供的。
制作这dao刺shen，小泉中二取的是蓝鳍金枪鱼鱼肋上的rou，这里的rou质最为鲜nen。刺shen中取鱼rou方法并不复杂，传统的作法只要把鱼rou切成薄片就可以了，这看起来简单的步骤却最考验一个厨师的刀工，鱼肋上的rou味dao也不一样，贴近鱼pi与鱼肋bu的rou要差一些，最好的rou就是中间那层，想要把这层rou提取出来，首先厨师要懂得分辨鱼rou的层次，然后就是刀工，切多了就把贴近鱼pi与鱼肋bu的rou切了下来，这会极大影响刺shen的味dao，切少了，制作刺shen的鱼rou就不够了，有人会说多弄几条鱼来切就是了，这也是不行的，每一条鱼rou都有他自己的特点，掺杂在一起也会影响味dao。
鱼rou取下来后，小泉中二要用刀把这些鱼rou切成jing1致的鱼片，岛国菜最崇尚的就是jing1致的外观，如果一个厨师连这点都zuo不到，那他是不pei称之为厨师的。
小泉中二在厨艺上自然也是十分高明的，他切出来的这些鱼片，薄厚一样，外形一样，在小盘子中摆成一圈，中间放上了几多用白萝卜雕成的花，还有ju花与紫苏，让这dao刺shen看起来是赏心悦目，让人不忍下箸。
pei合刺shen还需要佐料，这些佐料有主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一zhong“煎酒”）。
今天小泉中二为这dao刺shen准备的佐料是山葵酱与酱油，这两样东西也是他自己带来的，跟金敬孝一样，都是他自己秘制的，市面上的山葵酱与酱油gen本就没法跟小泉中二制作的这些比。
刺shen旁边摆放的是杨物，也就是油炸食品，众所周知岛国是一个临海国家，岛国人最喜欢吃的就是海鱼，这dao杨物也是用海鱼zuo成！(。请搜索，小说更好更新更快！)
金敬孝这dao泡菜海鲜汤说他是原zhi原味的bang式菜肴已经有点不合适了，光是他用高汤浸泡辅料的步骤就给这dao菜贴上了华夏菜的标志，更何况bang式菜本shen就是从华夏菜演变过去的，所以这dao泡菜海鲜汤更兼ju了华夏菜rou丰味美的特点，更像是一dao地dao的华夏菜。
几位评委把这汤倒入嘴中，先是一gunong1得化不开的鲜味跃然于味lei之上，这味dao如同一条条小蛇顺着味lei瞬间钻入人ti各chu1，让周shen亿万个细胞整齐划一的发出消魂的“shenyin”声，随即浑shen忍不住打个颤，打颤后每一个人只感觉浑shen上下说不出的舒服，实在是金敬孝把海鲜的鲜味用高明的烹饪手法发挥得淋漓尽致，说是到了极致也不过分。
鲜味过后就是淡淡的甜味，这甜味淡而绵远，经久不散，在pei上刚才的鲜味，实在是让人shenshen陶醉其中，只感觉整个世界只剩下这绝世美味，在想不起任何事情来。
jin接甜味而来的就更淡的辣味，这味dao由于ding级的调味品，瞬间把前面的甜味、鲜味ying生生往上ba起了好几个层次，鲜味与淡淡的甜味已经让人不知shen在何chu1了，在有这辣味的烘托，那两zhong味dao简直绝了，猪八戒吃的那人参果也没有这dao汤的味dao好，实在是人人间难得一见的美味佳肴。
几位评委一口下肚，吧嗒着嘴闭上眼睛仔细的回味这美味，这泡菜海鲜汤实在是太好好喝了。周围的观众看到这几位评委一脸陶醉的样子，在看大屏幕上拿到海鲜泡汤，一个个也感觉肚中一阵饥饿，口水如同冲破大坝的洪水一般在口腔里肆nue！
整整过去了五分钟，这些评委才回过神来，他们清醒过来第一件事就是去争抢那不多的泡菜海鲜汤，这汤zhi鲜味异常，里边的蛤蜊、明虾虽然鲜味大bu分已经散入到汤zhi中，但pei合这汤zhi来是，依旧是鲜得让人想一口把自己的she2tou都给吞下去，蛤蜊rou又nen又hua，一入口微微咀嚼一下就成了一gu鲜得化不开的汤zhi，好吃得不得了，在说这明虾，由于金敬孝刚才把它们爆炒了一下，所以虾rou外表微微有些脆，但里面却十分的鲜nen，这zhong口感在pei上鲜汤，简直绝了。
在说这辅料，西葫芦炖得刚刚好，不ying也不ruan，放入口中一嚼，西葫芦本shen的甜味pei合上汤zhi的鲜、辣味dao，这味dao由于一大箱子烈xing**，把堵着口水的大坝炸个稀ba烂，嘴里的口水如同海啸一般汹涌而出，顺着几位评委的嘴角liu了出来。
几位评委动作整齐划一的ca了下口水，又夹起豆腐与蘑菇，白nennen的豆腐片上沾染这一层红色的汤zhi，入口即化，豆腐本shen的甜味rong入汤zhi中，让汤zhi的味dao更山一层楼，鲜甜得让人肚中饥饿难忍，仿佛几百年没吃过饭一般，在说这蘑菇，蘑菇本shen的土腥味已经全被金敬孝用鲜味给压了下去，一入口只感觉这蘑菇nen得不像话，这口感在pei合上汤zhi的鲜味，简直无法用语言来形容。
几乎眨眼之间金敬孝这泡菜海鲜汤就被评委们哄抢一空，这几位老外吃后全是一副意犹未尽的样子，如果这不是比赛，他们绝对干的出来bi1着金敬孝在给他们每人zuo上十份这样的泡菜海鲜汤。
看到这几位评委意犹未尽的样子，金敬孝也lou出了笑容，他突然对赢陈致远有了极大的信心，正在这时其中一位评委发话了：“亲爱的金，你这dao菜是泡菜海鲜汤，但是我怎么没看见泡菜？”
金敬孝听翻译把这话说给他听，随后微微一笑dao：“泡菜已经彻底rong化到汤zhi中，与汤rong为一ti了，所以大家没有看到！”
听到这话陈致远一愣，没想到金敬孝这泡菜已经到了极致，一般的泡菜不guan你怎么煮都不可能rong化，但是最上乘的泡菜由于腌制过程中，菜ti内的组织都已经被各zhong佐料破坏掉，也就是说只有一个外表，里边百分之八十都是汤zhi，这样的泡菜口感与味dao最好，吃起来绝对会让人大呼过瘾，但是这样的泡菜制作起来也是极难，一般人gen本就zuo不出来，放眼整个世界能zuo出这样泡菜的人也不会超过五个，金敬孝显然就是这五人中的一个。
台下的观众大多都是不懂行的，但他们看到这几位评委狼吞虎咽的消灭掉金敬孝zuo的拿到泡菜海鲜汤，一个个咽口水的同时也为陈致远nie了一把汗，这虽然只是一场简单的厨艺比赛，但他们还是无比希望陈致远等代表华夏赢得这场比赛，用第一名来证明华夏几千年历史的积累，在厨艺上是bang子国与岛国这两个后劲学生gen本就没法比的。
刘三哥与蒋千琴也都有这zhong想法，这无关争强好胜，这只是一个民族的荣誉感，一个有几年历史沉积的民族的荣誉感。
正在这时小泉中二的菜也zuo好了，今天小泉中二zuo的菜是古来的岛国方菜，名为怀石料理。
怀石料理还有一个典故，相传最早是从岛国京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温nuan的石tou抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味jing1髓的jing1神传了下来，发展出一taojing1致讲究的用餐规矩，从qi皿到摆盘都充满禅意及气氛。
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怀石料理不是单独的一dao菜，传统怀石必有的七点前菜(七zhong繁复zuo工的小菜)、碗盛(带有汤zhi的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，但小泉中二这dao怀石料理没有了钱财，只有生鱼片、扬物、煮物、烧物这几样，实在是要zuo一份全须全尾的怀石料理需要的时间太chang，评委给的时间gen本就不够，所以小泉中二删减了七点前菜与碗盛。
先说生鱼片，在岛国又叫刺shen，生鱼片是华夏的叫法，所谓的刺shen就是将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等rou类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。
小泉中二这dao刺shen选用的原料是上好的金枪鱼，到不是别的鱼不行，而是岛国吃刺shen是有季节讲究的，春吃北极贝、象babang、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼！
现在华夏的季节虽然已经开春了，但在京城气候依旧是冬季，所以小泉中二选择了金枪鱼。
这条金枪鱼是最ju大而稀少的金枪鱼—蓝鳍金枪鱼，味dao也是最鲜美的，当然这条鱼也是刘三哥提供的。
制作这dao刺shen，小泉中二取的是蓝鳍金枪鱼鱼肋上的rou，这里的rou质最为鲜nen。刺shen中取鱼rou方法并不复杂，传统的作法只要把鱼rou切成薄片就可以了，这看起来简单的步骤却最考验一个厨师的刀工，鱼肋上的rou味dao也不一样，贴近鱼pi与鱼肋bu的rou要差一些，最好的rou就是中间那层，想要把这层rou提取出来，首先厨师要懂得分辨鱼rou的层次，然后就是刀工，切多了就把贴近鱼pi与鱼肋bu的rou切了下来，这会极大影响刺shen的味dao，切少了，制作刺shen的鱼rou就不够了，有人会说多弄几条鱼来切就是了，这也是不行的，每一条鱼rou都有他自己的特点，掺杂在一起也会影响味dao。
鱼rou取下来后，小泉中二要用刀把这些鱼rou切成jing1致的鱼片，岛国菜最崇尚的就是jing1致的外观，如果一个厨师连这点都zuo不到，那他是不pei称之为厨师的。
小泉中二在厨艺上自然也是十分高明的，他切出来的这些鱼片，薄厚一样，外形一样，在小盘子中摆成一圈，中间放上了几多用白萝卜雕成的花，还有ju花与紫苏，让这dao刺shen看起来是赏心悦目，让人不忍下箸。
pei合刺shen还需要佐料，这些佐料有主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一zhong“煎酒”）。
今天小泉中二为这dao刺shen准备的佐料是山葵酱与酱油，这两样东西也是他自己带来的，跟金敬孝一样，都是他自己秘制的，市面上的山葵酱与酱油gen本就没法跟小泉中二制作的这些比。
刺shen旁边摆放的是杨物，也就是油炸食品，众所周知岛国是一个临海国家，岛国人最喜欢吃的就是海鱼，这dao杨物也是用海鱼zuo成！(。请搜索，小说更好更新更快！)